Category: напитки

Sukhumi

Грузинский метод приготовления вина в квеври занесен в список культурного наследия ЮНЕСКО





Старейший грузинский традиционный метод приготовления вина в больших глиняных кувшинах - квеври, внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

По оценке специалистов, метод приготовления вина в квеври не имеет аналогов в мире. Это натуральный и экологически чистый метод приготовления вина, признанный одной из лучших винодельческих технологий.

Квеври - глиняные кувшины, издавна употребляемые во всех винодельческих районах Грузии, для брожения и хранения вина. Квеври с вином обычно закапывают в землю, закрывают крышкой, которую покрывают землей или замазывают глиной.
promo cyxymu august 11, 2012 14:42 255
Buy for 100 tokens
10 августа, после того как отступила грузинская армия из Цхинвали и близлежащих сел, граждане России осетинской национальности начали планомерно грабить, сжигать и уничтожать дома грузин в селах вокруг Цхинвали. представляю вашему вниманию статистику уничтоженных российскими гражданами домов…
Sukhumi

Фонтан из чачи в Батуми


фото танцующего фонтана в Батуми от katerok88

В конце лета в Батуми откроется оригинальный фонтан. На улице Гогебашвили строится башня, откуда раз в неделю в течение 10-15 минут вместо воды будет вытекать чача.

Эта оригинальная идея была задумана для привлечения туристов. Тот период времени, когда из фонтана будет извергаться чача, будет предоставлен коммерческим компания для рекламирования своей деятельности.

Кроме фонтана чачи в 25-метровую инфраструктуру башни войдут информационный центр туризма, четыре открытых бассейна и объекты другого назначения.
отсюда

Чижик-пыжик, где ты был... из фонтана чачу пил..
а как потом оттуда алкашей отгонять? и еще, по утрам надо пускать вместо воды - боржоми!
Sukhumi

вернется или нет грузинское вино в Россию?

Грузинские вина
фото отсюда

Несмотря на то, что очередной раунд переговоров между Россией и Грузией о вступлении нашей страны в ВТО ничего не принес, в среду глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко объявил, что в его ведомство обратились сразу семь производителей винной продукции из Грузии.

Что за компании хотят поставлять вина в Россию, в Роспотребнадзоре не говорят. Но, если судить по словам представителей грузинской стороны, местные предприниматели не очень спешат в Россию. В Минсельхозе Грузии «Известиям» заявили, что грузинские производители не рассматривают Россию, как приоритетный рынок», - заявил «Известиям» пресс-секретарь ведомства Георгий Чадунели.

Найти грузинских бизнесменов, которые подали заявки в Роспотребнадзор, не удалось. Всего на территории республики около 20 винодельческих компаний. Большинство предпринимателей давно уже перестроились и освоили новые рынки сбыта. «Если Онищенко хочет открыть российский рынок пусть снимет эмбарго. В его слова никто в Грузии не верит и на поклон не пойдет», - говорит соучредитель одного из крупнейших винодельческих предприятий страны Alaverdi Зураб Гогинашвили.

Директор компании Tbilvino Георгий Маргвелашвили рассказал, что его компания делала попытки вести переговоры с Роспотребнадзором в 2006 году, но они ничем не закончились. «Однако сейчас на нас выходили российские импортеры. Но ничего определенного мы им сказать не может, так как эмбарго действует до сих пор», - говорит Маргвелашвили.

По данным Росстата, в 2005 году (до введения эмбарго) Грузия занимала 8-9% (около 50 млн бутылок) в общем объеме российского винного импорта.
отсюда

Однако грузинские виноделы заявляют, что не обращались к Главному государственному санитарному врачу России Геннадию Онищенко с официальными предложениями о готовности начать поставки вина, однако российский рынок считают весьма привлекательным.
Sukhumi

Квеври


фото от joerj

Квеври - сосуд из обожженной глины объемом 10-12 гл (иногда до 35 гл), применяемый для изготовления и хранения вина в Грузии. Квеври используются и сегодня – при производстве белых вин по кахетинской технологии. Их до горловины закапывают в землю и проводят в них брожение на мезге, с добавлением небольшого количества гребней. Насухо выброженное сусло оставляют на мезге до марта; сосуд закрывают деревянной крышкой и обмазывают ее глиной вместе с горловиной. Весной вино снимают с осадка, а квеври используют для хранения виноматериалов до нового урожая. В Восточной Грузии (Кахетия) при раскопках обнаружены квеври с двойными стенками – очевидно, для регулирования температуры брожения.
Еще про квеври тут
Sukhumi

Чача

И сезон уже подошел, и погода тоже. Кайфно сидеть дома где нибудь в деревне перед бухаром и потягивать чачу..





фото отсюда

Чача — национальный грузинский крепкий алкогольный напиток, крепостью 45-50%, реже 60%. Напиток относится к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа.

На самом деле настоящая чача производится только из винограда сорта ркацители и изабелла в Грузии. Причем лучшая чача получается из чуть недозрелого винограда.

В грузинских деревнях, почти в каждом дворе производят свою чачу, рецепт которой передается из поколения в поколение на протяжении целого тысячелетия. Помню как мы с дедом, после того как делали вино, в бочке оставался жмых, который так и называется - чача, и после еще брожения - мы гнали чачу. Даже во времена сухого закона). Чача была как лекарство)

Получают чачу путем дистилляции (реже двойной) виноградного жмыха, после чего ее разбавляют водой и настаивают в дубовых бочках.

В наши дни чача производится на территории Грузии как традиционным «дедовским» методом, так и промышленным способом, некоторая его часть даже экспортируется в другие страны.

Любителям крепких алкогольных напитков, чачу рекомендуется употреблять в чистом виде. Для тех кто обожает изысканный вкус, открыть широкую гамму ощущений вам помогут различные коктейли, с добавление льда и свежих фруктов.

Виноградная грузинская чача обладает прекрасным благородным ароматом, особой чистотой и мягкостью вкуса.

В деревнях Грузии принято утром выпивать небольшую рюмку или маленькую чарку чачи, особенно в холодную и ненастную погоду. Эта традиция считается рецептом кавказского долголетия.
Но чача – очень крепкий спиртной напиток, поэтому, ее необходимо закусывать, в противном случае может произойти сильное опьянение или даже отравление организма (при больших дозировках). Причем, в Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной – соленьями.

Еще один интересный факт о том, как дегустируют чачу:
Дегустатор смачивает палец в жидкости, после чего подносит к нему огонь. Если пламя огня догорит и не обожжет палец – перед вами чача великолепного высочайшего качества.
Sukhumi

Грузинские вина - 2

На обед пошел домой обедать, а там мой тесть - джигари каци (Мужик!) - принес нам хинкали, кабаби, и 5 литров красного домашнего вина! Вот это кайф) вот решил продолжить свой пост про грузинские вина


Цинандали

Высококачественное вино, гордость грузинских виноделов. Производится из винограда сортов Ркацители и Мцване, выращиваемого в Телави и Кварели. В течение трех лет оно выдерживается в дубовых бочках в подвалах винодельни Цинандали. Готовое вино имеет светло-соломенный цвет, тонкий фруктовый букет и мягкий деликатный вкус. Крепость вина 10.5-12.0%, титруемая кислотность 6.0-7.5%. Это очень популярное вино производится с 1886 года. На международных конкурсах вино было награждено десятью золотыми и девятью серебряными медалями.


Гурджаани

Вино светло-соломенного цвета с оригинальным деликатным фруктовым букетом и ароматом, тонким, гармоничным, немного горьковатым вкусом. Производится из винограда сортов Гурджаани и Мцване, выращиваемых в районах Гурджаани, Сигнахи и Сагареджо в Кахетии. Вино выдерживается в течение трех лет в дубовых бочках в подвалах Гурджаанской винодельни. Производится с 1887 года. Содержание алкоголя 10.5-12.5%, титруемая кислотность 5.5-7.0%. Особый вкус вина Гурджаани невозможно забыть. На международных соревнованиях оно было награждено одной золотой, девятью серебряными и одной бронзовой медалью.

Collapse )
Sukhumi

дача Горбачева

Помните советские золотые слова: советский народ пьет коньяк губами своих генсеков. И не только коньяк пьет. И отдыхает тоже так.
Это дача Горбачева, построенная рядом с даче Сталина в Абхазии. Говорят там была даже бухта или пещера для подводных лодок.
фотографии сделал russos в 2006 году




Collapse )
Рейтинг блогов

eXTReMe Tracker




Site Meter

Sukhumi

Изабела


Когда я писал про свой дом, не написал про то как мы делали вино.
У нас в Сухуми рос красный виноград, который некоторые называли "одесса", некоторые "изабелла". Но как ни называй, он был очень вкусный и сочный. Весной я с дедом подстригали лишние ветки, и к осени уже собирали урожай.
Виноград рос и на беседке, и на деревьях, так что там нужна была ловкость для сбора максимального колличества винограда. Собранный урожай мы высыпали на брезент в подвале, покрытый целофаном. До этого бочку, куда должны были выжимать виноград, обрабатывали серой (противный запах был, ужас)
Когда весь урожай был собран (это выходило около 500-700кг) мы выкатывали большую бочку, свершу ставили аппарат для выжимания винограда, и прокручивали весь виноград. Мы с братом всегда дрались, кто будет крутить давилку. Это было так интересно!
Когда весь виноград выдавливали, бочку закрывали на несколько дней и виноград бродил. Через пару дней можно было уже пить мачари (или маджари) - молодое вино, которое кружило голову нам пацанам. Немного его прятали на зину, но большинство оставляли для вина.
Кажется через неделю вино можно было сливать. Его процеживали и разливали по бочкам, при этом продегустировав чуть чуть
Оставшуюся чачу (это жмых винограда, отсюда и после название чачи-напитка) мы отпарвлли на производство домашней водки-чачи. У деда был самогон, его ставили на костер, и гнали водку. Прикольно было смотреть как по каплям капает белая жидкость, со вкусным запахом. Одна перегонка, вторая. И настойка от всех болезней готова.
Во времена перестройки и сухого закона этот процесс не останавливался, просто закрывался шторкой. Но дымы по нашей улице шли ох какие вкусные
Рейтинг блогов

eXTReMe Tracker




Site Meter


Комментировать на Abkhaziya.Net